|
|
Aardappelsoep Met Yoghurt
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: / Soepen
Soort keuken: Turkse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
- 2 eetlepels olijfolie
- 1 ui
- 500 g aardappelen
- 1 theelepel tijm
- zout
- peper
- 1/2 L groente- of kippibouillon
- 1 laurierblad
- 1 snufje nootmuskaat
- 150 g yoghurt
- 3 eierdooiers
- 1 bosje peterslie
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
De olijfolie in een pan verhitten en daarin de gepelde en gesnipperde ui fruiten.
De aardappelen schillen, in blokjes snijden, aan de ui toevoegen en kort meebakken.
De aardappelen kruiden met tijm, peper en zout en de bouillon erbij gieten.
Het laurierblad toevoegen.
De soep met nootmuskaat op smaak brengen en op een matig vuur 15 tot 20 minuten zachtjes laten koken.
Als de kooktijd om is, het laurierblad uit de soep halen en de soep met de staafmixer pureren.
De groentensoep opnieuw verwarmen.
De yoghurt en de eierdooiers met elkaar vermengen.
De soep van het fornuis halen en binden met de eierdooier-yoghurt.
Het geheel nogmaals kruiden en de gewassen en fijngehakte peterselie erdoor roeren.
Het geheel in een terrine scheppen en serveren.
|
|
|